Salade niçoise revisitée à la bière

Pour cette recette, nous allons remplacer le vinaigre de vin rouge de la fameuse salade niçoise par… de la bière ! La faible amertume et les notes de basilic et citron vert de la bière blanche Lime Basilic de la brasserie Azimut (Bordeaux) confèrent à la salade des saveurs plus douces et rafraichissantes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tomates rondes
4 oeufs
2 cébettes
1 poivron vert
200g de thon au naturel
4 filets d’anchois au sel
olives noires de Nice
feuilles de basilic
une dizaine de févettes
une dizaine de radis

Sauce
bière blanche Lime Basilic de la brasserie Azimut (Bordeaux)
huile d'olive
poivre
sel

• Faire durcir les oeufs pendant 8 minutes après ébullition, puis bien les faire refroidir à l'eau froide.
• Hacher les cébettes, les disposer au fond du plat, puis ajouter les févettes, les rondelles de radis, de fines tranches de poivron vert et tomates ainsi que le thon émietté.
• Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
• Disposer sur la salade les quartiers d’œufs durs avec les filets d’anchois, les olives noires et le basilic.
• Enfin, dans un bol, mélanger l’huile d’olive à la bière en respectant les proportions de 2 portions d’huile pour 1 portion de bière. Assaisonnez de sel et poivre puis verser sur la salade. Garder au frais avant de servir.

Une bouffée de fraîcheur et de saveurs pour votre été ! Nous avons aussi aimé cette recette avec la Spontanbasil, une bière lambic collaborative des brasseries Lindemans (Belgique) et Mikkeller (Danemark) aux arômes et flaveurs de basilic frais, légèrement acidulée.